Víno a čokoláda
Nabídka odrůdových bílých a červených vín
Dále následuje tzv. temperace a chlazení. Chlazení probíhá při teplotě 30 °C a poté následuje plnění do forem. Temperace slouží k odolnosti, aby se tuk neodděloval, tzn. nezpůsoboval výkvět na povrchu, a také k jemné struktuře a lesklosti. Poslední proces je chlazení, které probíhá v chladicích skříních, kde čokoláda tuhne. Po ztuhnutí se čokoláda z forem vyklepne a balí. Čokoláda je v Čechách velmi obílená a velmi často se kupuje na internetu, hlavně známé značky. Je to velmi populární pochutina a je dostupná v mnoha typech. Různé formy a chutě čokolády se vyrábějí obměňováním množství přísad. V obchodě prodáváme zejména tyto druhy. Neslazená čokoláda: čistý čokoládový nápoj, též znám jako hořká nebo čokoláda na vaření. Je to nesmíšená čokoláda: mletá pražená čokoládová zrna bez přísad dávají silnou, hlubokou čokoládovou chuť do všech sladkostí, do kterých jsou přidána. I s přidaným cukrem jsou používané jako základ vrstvových dortů, koláčků, cukroví, keksů atd. Tmavá čokoláda: naše vlastní čokoláda bez mléka jako přísady, někdy zvaná jako prostá čokoláda. V USA se weapons oficiálně nazývá sladká čokoláda a vyžaduje 15% koncentraci čokoládového moku. Evropské normy specifikují minimálně 35% kakaové sušiny. Couverture: tento známý termín používaný pro čokolády obsahující mnoho kakaového másla nejvyšší kvality. Populární druh čokolády Couverture používaný profesionálními cukráři a často prodáván v gourmets, delikates a speciálních potravinových obchodech obsahuje ingredienty: Valrhona, Lindt, Coco Barry a Esprit des Alpes. Tyto čokolády obsahují vysoké procento čokoládového moku (někdy víc než 70 %) právě jako kakaové máslo, aspoň 32 – 39 %, jsou velmi tekuté po rozpuštění a mají výbornou chuť. Tradiční česká mléčná je s přídavkem kondenzovaného nebo sušeného mléka. Předpisy EU vyžadují v mléčné zastoupení nejméně 35% pevných složek kakaa. Oblíbená bílá čokoláda: cukrářský výrobek založený na kakaovém másle bez pevných kakaových složek. Světová ledová je druh čokolády, který je nutné před konzumací zchladit alespoň na teplotu cca 5 °C. U nás jasně vede a patří k nehledanější drům. Avšak nejvíc populární a nejvíce prodávaný druh je s oříšky, oříšková a vše co má co společného s ořechy. Češi zkrátka milují kombinace. Slovo čokoláda má původ v aztéckém výrazu xocolātl, jenž má stejný význam. Pravá čokoláda je obvyklá součást nejrůznějších druhů sladkostí a patří bezesporu k nejpopulárnějším na světě. Vyrábí z kvašených, pražených a mletých zrnek tropického kakaového stromu Theobroma cacao. Zrna pocházejí z kakaových tobolek – bobů. Nejvíce ceněná, vzácná a drahá jsou zrna Criollo z mayské oblasti (Mexiko a Střední Amerika). Tato zrna jsou méně hořká a aromatičtější než ostatní. Dělá se z nich jen asi 10 % čokolády. Kakaová zrna v 80 % čokolády jsou typu Forastero. Stromy Forastero jsou značně robustnější než stromy Criollo a kakaová zrna z nich jsou levnější. Trinitario, hybrid zrn Criollo a Forastero, se používá asi v 10 % čokolády. Do našeho prodeje přichází hlavně ve formě tabulek nebo jiných geometrických tvarů, často bývá též tvarována do malých figurek (obvykle zvířat nebo lidí). Mnohdy se tyto tvary přímo vztahují k určitým svátkům, jako např. velikonoční zajíci nebo vejce, případně vánoční či mikulášské figurky anebo tvary vhodné pro den svatého Valentina. Nejoblíbenější téma a také prodej jsou ale Vánoce, vánoční dárky, kolekce a vše pod stromeček. Bývá někdy tvarována i jako růže. Navíc často tvoří hlavní složku nebo přísadu v různých potravinách. Náš obchod s vínem vám připraví všechny druhy vín a čokolády, které máte rádi za velkoobchodní ceny. Servírování vína a skloubení s pokrmy, víno jen tak pro radost. Za nákup vám přidáme sladký dárek!
